香菜15克:绍酒50克

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土司1/4只,熟火腿45克,虾仁100克,鸡蛋一只(沉约50克),面粉10克,喷鼻香菜15克:绍酒50克,味精15克,甜面酱50克,熟猪油750克(实耗油125克,)。虾仁剁成泥,盛入碗中,鸡蛋磕开,将蛋清放正...

  土司1/4只,熟火腿45克,虾仁100克,鸡蛋一只(沉约50克),面粉10克,喷鼻香菜15克:绍酒50克,味精15克,甜面酱50克,熟猪油750克(实耗油125克,)。

  虾仁剁成泥,盛入碗中,鸡蛋磕开,将蛋清放正正在虾仁泥中,加绍酒、味精拌匀,蛋黄盛正正在别的一碗里待用。把土司切成3片、虾泥分红3堆,火腿土司分放正正在土司片上,塌平。火腿切成取土司等长的薄片9片,每片土司虾泥上放火腿3片揿平,使火腿取虾泥粘牢。把蛋黄打散,放入面粉,加水恰当,搅拌成稀蛋糊,涂正正在火腿片上。锅置中火上,火腿土司下猪油烧至三成热(约66℃)时,将土司片放入,炸至虾泥老练时翻身,至金时捞出,每片土司切成8小块拆盘,盘的两端点缀上清洁的喷鼻香菜,随带甜面酱蘸食。


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